Вишневый ликер



  • В прошлом году был отменный урожай вишни.
    Собирали ведрами.
    Ну и да, да не смог я удержаться от соблазна заготовить для себя любимого ( а как в последствие оказалось совсем не только для себя) вишневого ликерчику.
    Так, скажу я вам , приятно потягивать этот сладкий и крепкий напиток зимними холодными вечерами ...это что то.
    В этом году тоже полно вишни и то, что она мелкая и неказистая мне и моему ликеру не помеха.
    Собрал вишню и делаю.
    Делается это дело очень очень просто.
    Беру не самое большое ведро вишни , наверно что то около 7кг.

    0_1469382309923_image.jpeg

    Как следует мою в большом количестве холодной воды и откидываю через дуршлаг.

    0_1469382359217_image.jpeg

    Всю эту мытую вишню засыпаю в большой (~20литров) эмалированный бак.

    0_1469382414975_image.jpeg

    Никаких косточек не вынимаю! Эти косточки ничего вредного никуда отдать не успеют - им и осталось то до помойного ведра менее часа :-)
    Собираю штук 10 свежих веток вишни в небольшой пучек и шпагатом перевязываю его . Этот маленький "веник", хорошенько помыв - тоже кладем в бак , вместе с вишней.

    0_1469382491679_image.jpeg

    0_1469382517386_image.jpeg

    Заливаю в бак 4 литра холодной колодезной воды.

    0_1469382626341_image.jpeg

    Ставлю бак на огонь и довожу содержимое до кипения.
    Как закипело - убавляю огонь до минимума, но чтоб таки кипело, и так, на маленьком огне пусть покипит 15 минут.

    0_1469382684320_image.jpeg

    Потом снимаю с огня и откидываю через дуршлаг.
    Вываренную вишню ( вместе с пресловутыми косточками ) и "ценный веник"- в помойку ( когда урожай - жаба душить не должна :-)

    0_1469382826093_image.jpeg

    "Компот"- в дело,

    0_1469382870927_image.jpeg

    а именно, неспеша , постоянно помешивая, всыпаем в эту жидкость 4кг сахарного песка .

    0_1469382897641_image.jpeg

    Не затягивайте это дело на долго, ничего страшного , если сразу не весь сахар растворился(как правило растворяется легко и сразу:-)
    Засыпав сахар опять ставим бак с сиропом ( а теперь это именно он) на огонь.
    Ждем когда сироп закипит . Закипел - выключаем.
    Оставляем остывать.

    Когда сироп остыл - приготовьтесь.

    Теперь предстоит сделать самый решительный шаг в этом деле.

    Да, на этот шаг не просто пойти, но тот, кто не дрогнув пройдет этот путь до конца - не пожалеет :-).
    Ух. Добавляем в бак 10 ( десять!) литров хорошей (нормальной) водки ( кому покрепче - лейте 12).

    0_1469383020863_image.jpeg

    Получаем около 20 литров молодого вишневого ликера.
    Не торопитесь его сразу пить!
    Пригубить, оно, конечно, малость надо ...
    Но чуть чуть. Пока это просто сладкий и крепкий компот.
    Разливаю по большим бутылкам ( банкам) , закрываю и ставлю в прохладный темный подвал.

    0_1469383165662_image.jpeg

    Примерно через месяц аккуратно сливаю , чтоб на дне остался осадок.
    Вкус через месяц уже куда интереснее, но все равно пока не торопитесь уничтожить все :-)
    Так слейте два три раза с промежутками в месяц на отстаивание.
    Результат будет прозрачного красивого насыщенного вишневого цвета.
    Крепкий, сладкий и ароматный вишневый ликер порадует не только вас но и вашу прекрасную половину . Ликер порадует полноценным вкусом , как раз где то к следующему урожаю вишни.
    Ну вот прямо как меня сейчас радует ликер прошлогоднего урожая :-)



  • @Slava мне во всей этой технологии больше всего понравилось то, что отсутствует морока с косточками вишни. Просто сделать что-то с вишней не вынимая косточек - реальная проблема, а вынимать их все - титанический труд. Поэтому да, ваше виноделие - отличный выход! У меня тоже урожай достаточно серьезный в этом году вишни, но жена предпочитает морозить ее или отдавать всем-всем знакомым. Ну а также дети съедают большое количество). Сам я как-то с возрастом стал не таким большим любителем этой ягодки.



  • Слава, напрашиваюсь в гости. Обязуюсь привезти закуску!!! разговоры и приятное общение гарантирую.



  • @Slava , так это не вино, это вишня на водке или водка на вишне? А вишневое вино - это очень трудно? Долго? Пробовали?



  • @MaRi ну вы прямо Массандровский винодельный комбинат представляете у @Slava , в домашних условиях только вот такой способ и годен, экстрагирование, во как) А серьезное виноделие требует и аппаратуру соответствующей, кстати, было бы интересно это обсудить с кем-нибудь, вдруг знатоки есть.



  • @MaRi сказал:

    @Slava , так это не вино, это вишня на водке или водка на вишне? А вишневое вино - это очень трудно? Долго? Пробовали?

    Мари, это не вино, не вино, тебе не надо. Мне- надо. Сиди давай, не перебивай мой напрос в гости.



  • А я тоже по этому рецепту ликерчик приготовила. С подружками очень под него хорошо посидели. Главное во-время рецептик выложили. От меня и моих приятельниц большое вам спасибо. Очень все душевненько прошло, удалось "девочек" удивить.



  • Надо срочно включаться, если такой эффект!



  • @Света сказал:

    А я тоже по этому рецепту ликерчик приготовила. С подружками очень под него хорошо посидели. Главное во-время рецептик выложили. От меня и моих приятельниц большое вам спасибо. Очень все душевненько прошло, удалось "девочек" удивить.

    "Девочки" - они такие. Любят сладенькое и крепенькое....



  • @Света Эх дамы дамы ...писал же : - "Не торопитесь его сразу пить! " Оно ж еще не готово! Через месячишко только начнет проявляться нормальный вкус :-) . Надо идти на " второй круг".


Войдите чтобы оставить сообщение