Вишневый ликер



    • В прошлом году был отменный урожай вишни.
      Собирали ведрами.
      Ну и да, да не смог я удержаться от соблазна заготовить для себя любимого ( а как в последствие оказалось совсем не только для себя) вишневого ликерчику.
      Так, скажу я вам , приятно потягивать этот сладкий и крепкий напиток зимними холодными вечерами ...это что то.
      В этом году тоже полно вишни и то, что она мелкая и неказистая мне и моему ликеру не помеха.
      Собрал вишню и делаю.
      Делается это дело очень очень просто.
      Беру не самое большое ведро вишни , наверно что то около 7кг.

      0_1469382309923_image.jpeg

      Как следует мою в большом количестве холодной воды и откидываю через дуршлаг.

      0_1469382359217_image.jpeg

      Всю эту мытую вишню засыпаю в большой (~20литров) эмалированный бак.

      0_1469382414975_image.jpeg

      Никаких косточек не вынимаю! Эти косточки ничего вредного никуда отдать не успеют - им и осталось то до помойного ведра менее часа :-)
      Собираю штук 10 свежих веток вишни в небольшой пучек и шпагатом перевязываю его . Этот маленький "веник", хорошенько помыв - тоже кладем в бак , вместе с вишней.

      0_1469382491679_image.jpeg

      0_1469382517386_image.jpeg

      Заливаю в бак 4 литра холодной колодезной воды.

      0_1469382626341_image.jpeg

      Ставлю бак на огонь и довожу содержимое до кипения.
      Как закипело - убавляю огонь до минимума, но чтоб таки кипело, и так, на маленьком огне пусть покипит 15 минут.

      0_1469382684320_image.jpeg

      Потом снимаю с огня и откидываю через дуршлаг.
      Вываренную вишню ( вместе с пресловутыми косточками ) и "ценный веник"- в помойку ( когда урожай - жаба душить не должна :-)

      0_1469382826093_image.jpeg

      "Компот"- в дело,

      0_1469382870927_image.jpeg

      а именно, неспеша , постоянно помешивая, всыпаем в эту жидкость 4кг сахарного песка .

      0_1469382897641_image.jpeg

      Не затягивайте это дело на долго, ничего страшного , если сразу не весь сахар растворился(как правило растворяется легко и сразу:-)
      Засыпав сахар опять ставим бак с сиропом ( а теперь это именно он) на огонь.
      Ждем когда сироп закипит . Закипел - выключаем.
      Оставляем остывать.

      Когда сироп остыл - приготовьтесь.

      Теперь предстоит сделать самый решительный шаг в этом деле.

      Да, на этот шаг не просто пойти, но тот, кто не дрогнув пройдет этот путь до конца - не пожалеет :-).
      Ух. Добавляем в бак 10 ( десять!) литров хорошей (нормальной) водки ( кому покрепче - лейте 12).

      0_1469383020863_image.jpeg

      Получаем около 20 литров молодого вишневого ликера.
      Не торопитесь его сразу пить!
      Пригубить, оно, конечно, малость надо ...
      Но чуть чуть. Пока это просто сладкий и крепкий компот.
      Разливаю по большим бутылкам ( банкам) , закрываю и ставлю в прохладный темный подвал.

      0_1469383165662_image.jpeg

      Примерно через месяц аккуратно сливаю , чтоб на дне остался осадок.
      Вкус через месяц уже куда интереснее, но все равно пока не торопитесь уничтожить все :-)
      Так слейте два три раза с промежутками в месяц на отстаивание.
      Результат будет прозрачного красивого насыщенного вишневого цвета.
      Крепкий, сладкий и ароматный вишневый ликер порадует не только вас но и вашу прекрасную половину . Ликер порадует полноценным вкусом , как раз где то к следующему урожаю вишни.
      Ну вот прямо как меня сейчас радует ликер прошлогоднего урожая :-)



    • @Slava мне во всей этой технологии больше всего понравилось то, что отсутствует морока с косточками вишни. Просто сделать что-то с вишней не вынимая косточек - реальная проблема, а вынимать их все - титанический труд. Поэтому да, ваше виноделие - отличный выход! У меня тоже урожай достаточно серьезный в этом году вишни, но жена предпочитает морозить ее или отдавать всем-всем знакомым. Ну а также дети съедают большое количество). Сам я как-то с возрастом стал не таким большим любителем этой ягодки.



    • Слава, напрашиваюсь в гости. Обязуюсь привезти закуску!!! разговоры и приятное общение гарантирую.



    • @Slava , так это не вино, это вишня на водке или водка на вишне? А вишневое вино - это очень трудно? Долго? Пробовали?



    • @MaRi ну вы прямо Массандровский винодельный комбинат представляете у @Slava , в домашних условиях только вот такой способ и годен, экстрагирование, во как) А серьезное виноделие требует и аппаратуру соответствующей, кстати, было бы интересно это обсудить с кем-нибудь, вдруг знатоки есть.



    • @MaRi сказал:

      @Slava , так это не вино, это вишня на водке или водка на вишне? А вишневое вино - это очень трудно? Долго? Пробовали?

      Мари, это не вино, не вино, тебе не надо. Мне- надо. Сиди давай, не перебивай мой напрос в гости.



    • А я тоже по этому рецепту ликерчик приготовила. С подружками очень под него хорошо посидели. Главное во-время рецептик выложили. От меня и моих приятельниц большое вам спасибо. Очень все душевненько прошло, удалось "девочек" удивить.



    • Надо срочно включаться, если такой эффект!



    • @Света сказал:

      А я тоже по этому рецепту ликерчик приготовила. С подружками очень под него хорошо посидели. Главное во-время рецептик выложили. От меня и моих приятельниц большое вам спасибо. Очень все душевненько прошло, удалось "девочек" удивить.

      "Девочки" - они такие. Любят сладенькое и крепенькое....



    • @Света Эх дамы дамы ...писал же : - "Не торопитесь его сразу пить! " Оно ж еще не готово! Через месячишко только начнет проявляться нормальный вкус :-) . Надо идти на " второй круг".


    Войдите чтобы оставить сообщение

    вишневый ликер 1 сделать ликер самому 1 наливка из вишни 1 самодельный ликер 1 вино из вишни 1 ликер из вишни 1

    Как запечь картошку в духовке.

    Хочу поделиться простым рецептом, который будет доступен каждому. Как вы знаете, у нас часто остается картошка, которая мала для посадки и обычно идет на жарку. Я же советую именно запекать ее, причем...

    Блюда из ботвы.

    Скоро начало июня и на наших с вами огородах появится молодая ботва. Я обязательно раздергиваю морковку, свеклу, репу, лук и т.д. А чо же дальше делать с этой зеленью? Ее можно есть! Как? Очень просто...

    Мариновка шашлыка

    А вот кто и как привык мариновать шашлык? Как вам вкуснее? Быстрее бы лето, жду готовки под открытым небом.

    Пирог для наших мужчин.

    Не знаю как это делается, надеюсь автор напишет рецепт. Красота и вкуснота необыкновенная.

    Бургеры на мангале.

    Итак, я все же приготовил бургеры. Шел я к этому три долгих года. Но, все же смог однажды не забыть купить фарш и осуществить задуманное. Ингредиенты: Булка для бургера (можно лаваш) Соус (на ваш...

    Шашлык без дров, угля, огня и дыма.

    Неожиданно приезжают друзья? Нет времени подготовиться? Но всегда же хочется угостить тех, кого ты ждешь и рад видеть чем то особенным, вкусненьким и необычным. И я уже знаю чем . Будет шашлык. И нет...

    Запеченная курица.

    Дорогие форумчане! Мне тут привалило счастье познакомиться с рецептами дамы, которая потрясающе готовит. И рецепты просто отличные!!! С ее разрешения выкладываю этот бесценный опыт. Не знаю как вы, а...

    Блины гурьевские.

    Масленичная неделя. Хочется чего-то необычного. Вроде блины не только по праздникам едим. Но все время хочется что-то новенькое сотворить. Нашла книгу со старинными рецептами, видимо от бабушки...

    Задайте мгновенный вопрос