Что почитать на Доморосте?

Ещё не с нами? Зарегистрируйтесь!
Email
Логин
Пароль
Повторить пароль

Вишневый ликер


    • В прошлом году был отменный урожай вишни.
      Собирали ведрами.
      Ну и да, да не смог я удержаться от соблазна заготовить для себя любимого ( а как в последствие оказалось совсем не только для себя) вишневого ликерчику.
      Так, скажу я вам , приятно потягивать этот сладкий и крепкий напиток зимними холодными вечерами ...это что то.
      В этом году тоже полно вишни и то, что она мелкая и неказистая мне и моему ликеру не помеха.
      Собрал вишню и делаю.
      Делается это дело очень очень просто.
      Беру не самое большое ведро вишни , наверно что то около 7кг.

      0_1469382309923_image.jpeg

      Как следует мою в большом количестве холодной воды и откидываю через дуршлаг.

      0_1469382359217_image.jpeg

      Всю эту мытую вишню засыпаю в большой (~20литров) эмалированный бак.

      0_1469382414975_image.jpeg

      Никаких косточек не вынимаю! Эти косточки ничего вредного никуда отдать не успеют - им и осталось то до помойного ведра менее часа :-)
      Собираю штук 10 свежих веток вишни в небольшой пучек и шпагатом перевязываю его . Этот маленький "веник", хорошенько помыв - тоже кладем в бак , вместе с вишней.

      0_1469382491679_image.jpeg

      0_1469382517386_image.jpeg

      Заливаю в бак 4 литра холодной колодезной воды.

      0_1469382626341_image.jpeg

      Ставлю бак на огонь и довожу содержимое до кипения.
      Как закипело - убавляю огонь до минимума, но чтоб таки кипело, и так, на маленьком огне пусть покипит 15 минут.

      0_1469382684320_image.jpeg

      Потом снимаю с огня и откидываю через дуршлаг.
      Вываренную вишню ( вместе с пресловутыми косточками ) и "ценный веник"- в помойку ( когда урожай - жаба душить не должна :-)

      0_1469382826093_image.jpeg

      "Компот"- в дело,

      0_1469382870927_image.jpeg

      а именно, неспеша , постоянно помешивая, всыпаем в эту жидкость 4кг сахарного песка .

      0_1469382897641_image.jpeg

      Не затягивайте это дело на долго, ничего страшного , если сразу не весь сахар растворился(как правило растворяется легко и сразу:-)
      Засыпав сахар опять ставим бак с сиропом ( а теперь это именно он) на огонь.
      Ждем когда сироп закипит . Закипел - выключаем.
      Оставляем остывать.

      Когда сироп остыл - приготовьтесь.

      Теперь предстоит сделать самый решительный шаг в этом деле.

      Да, на этот шаг не просто пойти, но тот, кто не дрогнув пройдет этот путь до конца - не пожалеет :-).
      Ух. Добавляем в бак 10 ( десять!) литров хорошей (нормальной) водки ( кому покрепче - лейте 12).

      0_1469383020863_image.jpeg

      Получаем около 20 литров молодого вишневого ликера.
      Не торопитесь его сразу пить!
      Пригубить, оно, конечно, малость надо ...
      Но чуть чуть. Пока это просто сладкий и крепкий компот.
      Разливаю по большим бутылкам ( банкам) , закрываю и ставлю в прохладный темный подвал.

      0_1469383165662_image.jpeg

      Примерно через месяц аккуратно сливаю , чтоб на дне остался осадок.
      Вкус через месяц уже куда интереснее, но все равно пока не торопитесь уничтожить все :-)
      Так слейте два три раза с промежутками в месяц на отстаивание.
      Результат будет прозрачного красивого насыщенного вишневого цвета.
      Крепкий, сладкий и ароматный вишневый ликер порадует не только вас но и вашу прекрасную половину . Ликер порадует полноценным вкусом , как раз где то к следующему урожаю вишни.
      Ну вот прямо как меня сейчас радует ликер прошлогоднего урожая :-)



    • @Slava мне во всей этой технологии больше всего понравилось то, что отсутствует морока с косточками вишни. Просто сделать что-то с вишней не вынимая косточек - реальная проблема, а вынимать их все - титанический труд. Поэтому да, ваше виноделие - отличный выход! У меня тоже урожай достаточно серьезный в этом году вишни, но жена предпочитает морозить ее или отдавать всем-всем знакомым. Ну а также дети съедают большое количество). Сам я как-то с возрастом стал не таким большим любителем этой ягодки.



    • Слава, напрашиваюсь в гости. Обязуюсь привезти закуску!!! разговоры и приятное общение гарантирую.



    • @Slava , так это не вино, это вишня на водке или водка на вишне? А вишневое вино - это очень трудно? Долго? Пробовали?



    • @MaRi ну вы прямо Массандровский винодельный комбинат представляете у @Slava , в домашних условиях только вот такой способ и годен, экстрагирование, во как) А серьезное виноделие требует и аппаратуру соответствующей, кстати, было бы интересно это обсудить с кем-нибудь, вдруг знатоки есть.



    • @MaRi сказал:

      @Slava , так это не вино, это вишня на водке или водка на вишне? А вишневое вино - это очень трудно? Долго? Пробовали?

      Мари, это не вино, не вино, тебе не надо. Мне- надо. Сиди давай, не перебивай мой напрос в гости.



    • А я тоже по этому рецепту ликерчик приготовила. С подружками очень под него хорошо посидели. Главное во-время рецептик выложили. От меня и моих приятельниц большое вам спасибо. Очень все душевненько прошло, удалось "девочек" удивить.



    • Надо срочно включаться, если такой эффект!



    • @Света сказал:

      А я тоже по этому рецепту ликерчик приготовила. С подружками очень под него хорошо посидели. Главное во-время рецептик выложили. От меня и моих приятельниц большое вам спасибо. Очень все душевненько прошло, удалось "девочек" удивить.

      "Девочки" - они такие. Любят сладенькое и крепенькое....



    • @Света Эх дамы дамы ...писал же : - "Не торопитесь его сразу пить! " Оно ж еще не готово! Через месячишко только начнет проявляться нормальный вкус :-) . Надо идти на " второй круг".


    вишневый ликер 1 сделать ликер самому 1 наливка из вишни 1 самодельный ликер 1 вино из вишни 1 ликер из вишни 1

    Шалфей мутовчатый

    Произрастает на карбонильных почвах

    Кому принадлежат ягоды с вишни у забора?

    Стоит вишня у забора, растет она со стороны моих владений, но свешивается на дорогу, где люди ходят. Все кому не лень объедают ее, это очень раздражает, ведь я вкладывала в нее труд, подкармливала. Дорогие форумчане, неужели я такая злая и все к...

    Борьба с курением на балконах

    Друзья, все привет. Надеюсь послушать форумчан по данному вопросу. Собственно суть - есть дом многоквартирный, много балконов, как только выходит кто-то из соседей покурить, так сразу все засасывает к нам в комнаты (лето, окна открыты). Мне хочется...

    А тем временем бобр совершил диверсию

    Вот живете вы, никого не трогаете, а тут хопа и все, нет электричества. Наверное что-то на станции сломалось, а может и в доме, подумаете вы. Но нет, виноват бобр. Так бобр перегрыз недавно дерево и скинул его ствол на линию электрическую...

    Бургеры на мангале.

    Итак, я все же приготовил бургеры. Шел я к этому три долгих года. Но, все же смог однажды не забыть купить фарш и осуществить задуманное. Ингредиенты: Булка для бургера (можно лаваш) Соус (на ваш...

    Квасим по-канадски

    Как приготовить квашеную капусту? По-Канадски. Оказывается, в Канаде капуста была самым употребляемым овощем в 1900-ые годы. И не только в России ценят квашенную капусту. Переселенцы привозили ее на...

    Самый простой и вкусный маринад для шашлыка

    В этой теме вы пишите ваши предложения касательно маринада, а я начну. Важно - просто и быстро. Я очень хитрый, поэтому заберу себе классику - нарезаем мясо, выдавливаем лимон на него. Кроме того...

    Одуванчики

    Я каждую весну делаю салат из одуванчиков. Собираю, когда они совсем свежие, розетка еще едва видна. У них совсем другой вкус, не такой, как у летних. Французы культивируют одуванчики и любят этот...