Наталья Бабюк
1018
10 месяцев назад
Любите похрустеть? Хрустящий шоколад на 3-D принтере

Несколько ученых Амстердамского университета решили поработать над «сладким» проектом. Он заключается в создании такого кусочка шоколада, который лучше всех будет хрустеть во рту. И главный участник проекта - 3D-принтер. Ученые пришли к выводу, что степень хруста зависит от формы. И здесь больше всех выигрывает спираль, которая больше дает точек разлома для того самого хруста. Сначала были придуманы и отражены варианты дизайна шоколада, после чего в таком исполнении был записан хруст на аудио. Вывод: больше витков – больше хруста. Эксперимент с участием нескольких желающих прошел успешно, после чего его продолжили на «максимально анизотропных структурах». Они прочные, если кусать в одном направлении, но хрупкие - в другом. Тут ученые смогли создать несколько узоров. Однако создание дизайна и формы – одна часть работы. А вот напечатать шоколад на 3D-принтере, чтобы соблюсти все нормы, не менее сложный процесс. Поэтому ученым потребовалось соблюдать точный температурный режим, чтобы получились ценные V-фазные кристаллы. Шоколад нагрели до 45°C для расплавки кристаллов. После этого остудили и добавили капли темперированного шоколада для «затравки» образования кристаллов фазы V, пока он не остыл до 34°C (температура плавления кристаллов фазы V). Далее шоколадом наполнили шприцы и вставили в картриджи с температурой 32°C. Печатали шоколадные конструкции при 12°C на специальной основе с бесперебойной циркуляцией воздуха. Это позволило слоям шоколада быстрее затвердевать. Однако были в процессе и минусы, которые ученые намерены устранять. Также планируется доработать механизм 3D-печати, чтобы он стал надежным и совместимым с высококачественным шоколадом.

Комментарии0

Другие публикации пользователя Наталья Бабюк

Перейти в профиль
около 8 часов назад

Прототип полубатискафа представила компания Jet Shark

Прототип нового катера, который разработала и представила компания Jet Shark, получил кодовое название «Q». Это значит, что он может на большой скорости перевозить пассажиров по воде и под водой....
0 4 0
около 8 часов назад
около 8 часов назад

В Детройте достраивают дом, который возводится «сверху вниз»

Необычный способ постройки дома применили в Детройте. Причиной тому стала ограниченная площадь для размещения стандартного строительного оборудования. Поэтому архитекторы применили модульную...
0 4 0
около 8 часов назад
2 дня назад

Бренд Caviar и его смартфон за 3 млн. рублей. Чем на этот...

Российский бренд Caviar для тех, кто любит «дорого, богато», не смог пройти мимо новинки смартфона Samsung Galaxy S23 Ultra. Поэтому компания представила новый кастомный вариант с разнообразным...
0 14 0
2 дня назад
2 дня назад

Мини дронов наделили функцией эхолокации

Таким природным методом наделены летучие мыши. Это позволяет им хорошо ориентироваться в пространстве и вести охоту. Ученые из Университета Торонто решили использовать этот метод для создания...
2 18 1
2 дня назад
4 дня назад

Вечный аккумулятор придумали ученые из Калифорнии

Нанобатарею разработали ученые Калифорнийского университета в Ирвайне. В процессе тестирования она смогла выдержать 200 тысяч циклов зарядки за три месяца. Эта новая технология, как отмечают сами...
0 13 0
4 дня назад
4 дня назад

Британские ученые открыли совершенно новую форму льда

Новая форма льда представляет собой мелкий порошок, который по структурным и свойственным данным близок к воде. Ее обнаружили ученые из Университетского колледжа Лондона и Кембриджского университета.
0 14 0
4 дня назад
5 дней назад

Кошачий ИИ CatGPT: насмешка над ИИ или это работает?

Замещение человека искусственным интеллектом радует не всех представителей разных профессий с перспективой остаться без работы. И хотя пока еще никто не потерял свое рабочее место, но состояние,...
0 24 1
5 дней назад
5 дней назад

Ученые из Торонто разработали «жидкостные» окна

Уникальная технология «жидкостных» окон была разработана учеными из Торонто. Вдохновением для создания необычной технологии стала живая природа. Был изучен механизм изменения цвета и оттенка кожи у...
2 12 0
5 дней назад
6 дней назад

Открытый электрокабриолет Max-Out представила компания...

Еще в недалеком 2021 году компания Nissan показала в виде изображения на компьютере будущий прототип электрокабриолета Max-Out. И сегодня она смогла представить свой шедевр, который будет красоваться...
2 19 0
6 дней назад
6 дней назад

Для медицины отечественные ученые придумали флуоресцентный...

Группа отечественных ученых в области химии из разных ведущих исследовательских институтов и центров (ИБХФ, МГУ, ГЕОХИ, НИЯУ и пр.) вместе с коллегами из Бразилии, Университета в Сан-Паулу,...
1 19 2
6 дней назад