Модульные рестораны Mezli будут работать без персонала

Новый стартап, который намерен автоматизировать стритфуд, зародился благодаря группе инженеров из Стэнфорда и профессиональному шеф-повару Эрику Минниху. Модульный ресторан представляет собой контейнер, где готовить будут только роботы. Такой подход позволит быстро расширить бизнес и снизить расходы на производственные мощности. Разработчики планируют открытие свыше тысячи таких заведений пока только в пределах США. Над проектом работали 3 друга-однокурсника - Алекс Колчинский, основатель, а также Алекс Грюбеле и Макс Перхам. Они учли, сколько рестораны тратят на зарплату персоналу и обслуживание, от чего стоимость блюд в разы завышена. Поэтому было решено создать автоматизированные рестораны. Для этого был вовлечен и шеф-повар Эрик Минних, удостоенный звезды Мишлен. Система уже опробована и показала свою эффективность в виде модульного объекта в Сан-Матео, штат Калифорния. Сейчас там обслуживаются клиенты компании KitchTown. Принцип работы заключается в загрузке специальных боксов с полуфабрикатами и напитками. Сейчас в меню ресторана преобладает средиземноморская кухня. Заказ стоимость от 5 долларов можно делать через мобильное приложение или на стойке рядом с рестораном. Забирается заказ из умного шкафчика. Основатель утверждает, что примерно 44% клиентов, которые попробовали у них кухню, становятся постоянными посетителями.