Саке на Луне или новый эксперимент японцев

Когда японцы решают отпраздновать покорение космоса — они делают это не фейерверками, а саке.
Компании Mitsubishi и DASSAI вместе с Институтом промышленных технологий префектуры Айти запустили проект DASSAI MOON — первую в истории попытку приготовить саке на Луне.

Первая глава этой истории начнётся на Международной космической станции.

21 октября грузовой корабль JAXA HTV-X доставит туда установку, способную создать сусло — основу будущего напитка. Аппарат разместят в японском модуле «Кибо».

Почему выбрали именно саке? Потому что умение готовить пищу — не просто вопрос выживания будущих колонистов. Это шаг к созданию новой культуры — с ароматами, вкусами и традициями.

А ингредиенты уже есть: вода из лунного льда сможет служить и для гидропоники, и для кулинарии, и для питья.

Варка саке — ремесло тонкое. Всё решает баланс: как преобразуются крахмалы в сахара, а сахара — в алкоголь. Этот процесс управляется грибками и дрожжами, требующими стабильных условий. На Земле это и так сложная алхимия, а в пониженной гравитации — настоящий вызов. Даже поведение жидкости меняется: пузыри, конвекция, давление — всё идёт не по земным законам.

Чтобы справиться с этим, инженеры создали миниатюрную центрифугу, имитирующую лунную гравитацию, и чан для ферментации. Установка полностью автоматизирована и будет работать две недели. После завершения эксперимента получится около 520 граммов лунного сусла. Его заморозят и вернут на Землю.

Из этого сырья сварят всего одну бутылку саке объёмом 100 мл. Она уйдёт с аукциона за 110 миллионов иен (примерно 720 тысяч долларов) — вырученные средства направят на дальнейшие космические исследования. Оставшуюся часть «лунного сусла» сохранят для научных анализов — чтобы понять, как изменяется жизнь, когда гравитация почти исчезает.

Так японцы делают то, что умеют лучше всех — превращают технологию в искусство.
И, возможно, через несколько десятилетий первая колония на Луне отметит свой день основания не сухим тостом, а глотком настоящего лунного саке.