Всех с наступающим Новым годом!

Тем, кто интересовался как солить семгу выкладываю картинки .

И так , если у Вас завалялся в морозилке кусочек рыбы достаем его

такой холодненький промерзший как и нужно

нужно для того , чтобы не устать . Мне неохота чистить чешую и кожа тоже не понадобиться . Поэтому в дело идет не совсем кухонный инструмент . Ополаскиваем рыбу в холодной воде , делаем надрез и снимаем кожу пассатижами . Такой номер у Вас не получится , если рыба уже оттаяла

после того как рыба оттает удаляем кости и плавник . Для этого их аккуратно вырезаем острым ножом. Это все пойдет на жареху . Посыпаем солью и укропом пусть постоит и можно на сковородку .

а филе пойдет на засолку

Не стоит беспокоиться , если косточки остались . В процессе засолки обычно куски рыбы переворачивают и если Вы нащупаете косточки они легко вытаскиваются из подсоленной рыбы даже лучше . Протираем руки и филе хлебной жидкостью исключительно для профилактики . А то вдруг короновирус

В качестве посолочной смеси на этот раз попробую морскую соль и как обычно смешаю с красным перцем

в чашку , где оттаивала рыба , кладем черный перец горошком и лавруху

высыпаем соль с перцем на большую тарелку и обмакиваем филе со всех сторон . Складываем в миску , накрываем крышкой и в холодильник на 2-3 суток.

Раз в сутки переворачиваем куски верхний вниз , нижний вверх и т.д. В общем описывал все это дольше , чем сам процесс засолки. Тут кому как нравится из основных ингредиентов только соль , а остальное экспериментируйте на свой вкус . А-а-а еще я делаю без сахара, но многие добавляют . С солью без фанатизма рыбу можно пересолить